RECETTE facile DE CUISINE : Salade de pois chiche et légumes d’hiver
Cuisine: Vous allez déguster… La Salade de pois chiche et légumes d’hiver
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
15/02/20
Pour que notre estomac nous dise merci de prendre soin de lui, je vous propose une salade complète avec des pois chiche pour l’apport en protéines, des légumes d’hiver comme la betterave, le pack choi, de l’oignon frit pour la gourmandise et le croquant, un peu de carottes. Et du tofu fumé ! Ne fuyez pas, c’est délicieux !
Une assiette colorée qui viendra vous donner du baume au cœur en ce temps d’hiver.
Ingrédients
Pour 4 personnes
-1 boîte de pois chiche égoutée
-2 betteraves rouges cuites sous vide
-4 belles carottes
-2 CS d’oignon frit
-1 pack choi coupé en 4
-1 portion de tofu fumé (chez So Bio ou toute Bio Coop)
-Quelques brins de persil
-2CS d’huile de noix
-1CS de cumin en poudre
Préparation
Préparer les carottes
Laver et peler les carottes. Si elles sont grosses, ne pas hésiter à les tailler en deux dans la longueur. Préchauffer le four à 180°. Disposer les carottes sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson. Les huiler légèrement et ajouter une cuillère à café de cumin. Cuire les carottes au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
Préparer le pack choi
Cuire les morceaux de pack choi dans une eau frémissante salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.
Préparer le tofu fumé
Tailler la portion de tofu en cubes. Dans une poêle chaude, ajouter 1 CS d’huile d’olive et disposer les cubes de tofu. Les faire colorer à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant régulièrement. Ajouter les pois chiches préalablement égouttés et rincés à grande eau. Faire cuire encore 5 minutes et réserver.
Dans la même poêle, faire rôtir les quartiers de betterave avec un peu de beurre.
Le dressage
Dans une assiette, disposer des pois chiches avec des cubes de tofu. Disposer ensuite 2 tranches de carottes, le quart du pack choi, de la betterave rôtie. Terminer en ajoutant de l’oignon frit ainsi que du persil finement ciselé et préalablement nettoyé.
Verser de l’huile de noix sur les assiettes. Assaisonner en fleur de sel.
Servir de suite
Voilà un plat qui pourra se déguster aussi bien chaud que froid. Un repas complet, et somme toute sain, sans viande pour changer. Faites le plein d’épices pour voyager et faire valser vos papilles.
Embarquement immédiat assuré ! Bon appétit…
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Bon appétit !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
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Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
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