RECETTE simple DE CUISINE (de fetes): Risotto champignons dans un petit potiron
Cuisine : Vous allez déguster! Un risotto aux champignons dans un petit potiron pour un repas de fêtes…
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
21/12/20
Voici une idée pour les fêtes qui changera de la dinde et des marrons. Une recette qui pourra vous faire voyager en Italie puisque nous allons préparer un risotto.
Et pas n’importe quel risotto puisqu’il sera servi dans un potiron individuel pour un effet qui surprendra agréablement vos convives ! Pour le coup, tout se mangera, c’est moi qui vous le dit.
Faites en sorte de ne pas être dérangé, et ce pendant au moins 20 minutes car le risotto ne souffre d’aucun moment d’inattention.
Ingrédients
Pour 4 personnes
-240 grammes de riz arborio (condition sine qua non pour le risotto)
-1 échalote
-1,5 litre de bouillon de volaille ou de légumes bien chaud
-5 cl de vin blanc
-150 grammes de parmesan fraîchement râpé
-70 grammes de beurre bien froid coupé en cubes
-4 petits potirons individuels
-200 grammes de champignons type chanterelles
Préparation
Préparer les potirons
Tailler un chapeau sur le dessus des potirons suffisamment large pour que vous puissiez y glisser une cuillère à soupe afin d’évider le potiron. Evider le potiron pour enlever les graines. Vous pourrez garder la chair pour une autre recette.
Préchauffer le four à 180°
Préparer le risotto
Emincer finement l’échalote. La faire suer avec 1 CS d’huile d’olive. Ajouter le riz arborio et bien l’enrober avec la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit nacré c’est-à-dire un peu translucide. Verser le vin et mélanger le riz jusqu’à complète absorption du liquide.
A partir de là, vous n’êtes plus là pour personne. Verser deux louches de bouillon chaud sur le riz et remuer sans cesse jusqu’à complète absorption. Renouveler l’opération pendant 17 minutes, le riz ne doit surtout pas accroché au four de la casserole.
Une fois le riz al dente, éteindre le feu et ajouter de suite le beurre froid coupé en cubes et le parmesan râpé. Terminer avec les champignons préalablement cuits de leur côté.
Le dressage
Déposer un potiron dans une assiette. Le remplir avec le risotto aux champignons. Terminer avec du parmesan râpé.
Servir de suite, bien chaud.
Et c’était comment ?
Un vrai repas doudou de fête, je vous le promets ! Vos convives seront étonnés par recette originale.
Retrouvez aussi les recettes de cuisine en podcast audio sur Radio Cap Ferret, 97.9, ici
Bon appétit !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
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Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
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