Cuisine de Lyselotte : Champignons de Paris
Recette avec des Champignons de Paris frais… façon Lyselotte
16/02/18
J’aime bien les champignons, y compris les champignons de Paris. Il existe – et je suis ravie de vous l’apprendre – des kits pour faire pousser chez vous, ou chez moi, Agaricus bisporus qui, comme chacun ne le sait pas, est le nom savant du champignon qui nous occupe aujourd’hui.
On les trouve dans les jardineries, ou sur internet.
Donc vous pouvez ramasser les champignons de Paris dans votre garage
Ingrédients
– 2 gros champignons par personne, ou 3 si vous avez à faire à des gourmands.
– De la chair à saucisse. Là aussi, pour la quantité, c’est selon sachant que la farce, une fois réalisée, vous pouvez la mettre au congélateur si vous avez du rab.
– De l’ail
– Du persil
– De la mie de pain
– Un peu de lait ou de vin blanc
-Du sel et du poivre bien sûr.
Préparation
Lavez les champignons de Paris sans les faire tremper, juste en les passant sous l’eau courante. Les essuyer et ôter le pied que vous coupez en menus morceaux dans un saladier.
Ajouter la chair à saucisse, l’ail et le persil haché, le sel, le poivre, la mie de pain que vous aurez auparavant fait tremper dans le lait ou le vin blanc.
Et pourquoi l’un ou l’autre ?
Parce que le lait est neutre en goût alors que le vin blanc donne un peu d’acidité à la préparation (ma préférence va vers le vin blanc…)
Mélangez les ingrédients et farcissez les petits ventres dodus des champignons avec cette farce, façon dôme.
Quelques suggestions…
Vous pouvez aussi déposer les champignons ainsi garnis sur un lit de riz cru.
Vous arrosez copieusement de bouillon de légumes le-dit riz, jusqu’au collet des champignons et hop, au four. 180 degrés en surveillant et en rajoutant du bouillon si besoin pour que le riz gonfle bien.
Variante
Vous pouvez émietter sur les dômes du chorizo mouliné. Ça donnera du croquant et du piquant à l’affaire. Vous pouvez rajouter un reste de légumes à la farce.
Les farces, c’est un mélange de tout. J’aime bien les farces…
Bon appétit, bon week-end et à samedi prochain…
Lyselotte
Illustration : academiedugout.fr . Un site à découvrir..
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