Cuisine : Barbecues interdits ? Optez pour d’autres recettes faciles et gouteuses…
Gastronomie : Des recettes simples pour régaler ses convives, à mijoter ou mettre au four.
Deux recettes avec les Boucheries Coste à Andernos et Lège. Des artisans qui titillent vos papilles…
22/04/22
Il reviendra bientôt le temps des grillades. En attendant les amateurs de bonne viande peuvent se régaler avec les promos que propose cette semaine les Boucheries Coste (et même après…), et en plus ils vous livrent gratos !
Du quasi de veau, une viande fondante et délicate à la cocotte et un os à moelle en apéro !
Coeur de quasi de veau
Léger et savoureux…
Le quasi de veau, c’est une viande fine, délicate, dont on tire des morceaux moelleux en la faisant mijoter tranquillement. On vous propose ici une recette en cocotte qui vous procurera un plat parfumé et de tendres morceaux en bouche.
Ingrédients (pour 4 personnes)
-800 g de quasi de veau
-5 tomates grappe
-1 tige de céleri
-5 petits oignons nouveaux
-1 tête d’ail
-Thym, laurier
-1 c. à soupe de câpres
-1 verre de vin blanc
-2 c. à soupe d’huile d’olive
-Sel et poivre
Une belle pièce à partager entre convives
Préparation (Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes)
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Badigeonner la viande avec l’huile d’olive, la saler, la poivrer puis la poser dans un plat allant au four.
Ajouter la tête d’ail non épluchée et coupée en deux, les petits oignons, le céleri émincé, le thym et le laurier.
Cuire 20 minutes au four puis ajouter les tomates, les câpres et le vin blanc et cuire encore 20 minutes. Laisser reposer le quasi 5 minutes avant de le servir, accompagné de ses légumes de cuisson.
On peut aussi ajouter d’autres légumes d’été que vous trouverez sur le marché.
Que boire pour mettre en harmonie ce plat délicieux ?
Un Haut-Médoc ou un Saint-Émilion devraient combler vos papilles (avec modération).
L’Os à moelle
Si vous êtes gourmand(e), mettez en apéro, ou en accompagnement du quasi de veau, un Os à moelle à griller au four.
La recette est simplissime :
Demander à votre boucher de couper l’os en 2 quand vous l’achetez.
Préchauffer le four à 220°C.
Mettre l’os à moelle sur une plaque ou un plat allant au four. Saupoudrer légèrement de fleur de sel, de poivre, de persil et… de piment d’Espelette ou de paprika, si vous voulez lui donner de la couleur au palais.
Enfourner pendant 20mn. Attention de ne pas trop le cuire. Servir.
Bon appétit !
Plus d’infos et d’idées de repas… sur la page Fb des boucheries Coste, ici
Boutiques :
-A Andernos : Au marché couvert provisoire, place Camille Goubet, parking sur place, tous les jours de 8h à 13h, cet été, jusqu’au 28/08. Voir la page FB ici. Contact : 05 56 82 53 92 ou boucheriecosteandernos@gmail
-Au Canon / Lège – Cap Ferret, 173, route du Cap Ferret, à la boucherie face à la poste, tous les jours, tous les jours de 8h à 13h, cet été, jusqu’au 28/08. Voir la page FB ici. Contacts 05 56 03 63 90 ou boucheriecosteandernos@gmail
IB
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