La Recette de cuisine d’InfoBassin : Labneh et Poivrons rotis. Un regal…
Cuisine : Vous allez déguster… du Labneh et des poivrons rôtis. Un apéro qui sort de l’ordinaire !
Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.
6/09/19
Voici une recette pour voyager avec des ingrédients que nous avons dans notre frigo. Il suffira juste de commencer à préparer cette recette la veille pour la finir le lendemain matin afin de proposer un apéritif qui sorte de l’ordinaire.
Le labneh est une spécialité du Moyen Orient à base de lait de chèvre ou de brebis. Mais vous pourrez le préparé avec des yaourts au lait de vache. Il faudra juste être patient car il faudra laisser le yaourt s’égoutter pour enlever le petit lait. Il conviendra ensuite d’ajouter de l’huile d’olive. Pour ma part, j’aime à y ajouter des épices tels que du curry, du ras el hanout, du poivre de Sichuan …
Pour cette recette, j’ajouterai des poivrons rôtis au four pour encore plus de couleur estivale et de goût.
Ingrédients
Pour 6 personnes
-750 grammes de yaourt
-Huile d’olive
-QS de curry
-QS de ras el hanout
-QS d’origan
-2 poivrons jaunes
-2 poivrons rouges
Préparation
Préparer le labneh
Placer une passoire au dessus d’un grand récipient. Tapisser la passoire de papier absorbant et verser le yaourt à l’intérieur de la passoire. Placer au frais et laisser égoutter le yaourt dans la nuit.
Le lendemain, récupérer le yaourt sans son petit lait et le déposer dans un plat creux.
Verser de l’huile d’olive, les épices selon votre goût et l’origan. Réserver au frais
Préparer les poivrons rôtis
Laver les poivrons et bien les sécher.
Préchauffer le four à 200°. Placer les poivrons sur une plaque et enfourner jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse à certains endroits.
Enlever du four et délicatement enlever la peau des poivrons. Tailler le chapeau et enlever les graines des poivrons. Couper les poivrons en plusieurs morceaux et laisser refroidir.
Les disposer ensuite sur le labneh.
Servir bien frais.
Et c’était comment ?
Voilà une recette qui dépayse à n’en pas douter. L’alliance de la douceur du yaourt avec la force des épices et des poivrons. A déguster avec un pain pita par exemple, sans cuillère. Avec un verre de rosé, l’apéritif sera un vrai succès !
Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !
Bon appétit !
Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem
Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots » Livre disponible sur commande ici.
Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem
Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover
C’est gratuit
