La Recette de cuisine d’InfoBassin : Labneh et Poivrons rotis. Un regal…

Cuisine : Vous allez déguster… du Labneh et des poivrons rôtis. Un apéro qui sort de l’ordinaire !

Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.


6/09/19


logo plage fm sans phraseRetrouvez Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir sur Plage Fm  89.1, sur le Bassin d’Arcachon

Tous les dimanches à 9h30 et 17h00 

Et le mardi à 13h30



Voici une recette pour voyager avec des ingrédients que nous avons dans notre frigo. Il suffira juste de commencer à préparer cette recette la veille pour la finir le lendemain matin afin de proposer un apéritif qui sorte de l’ordinaire.

Le labneh est une spécialité du Moyen Orient à base de lait de chèvre ou de brebis. Mais vous pourrez le préparé avec des yaourts au lait de vache. Il faudra juste être patient car il faudra laisser le yaourt s’égoutter pour enlever le petit lait. Il conviendra ensuite d’ajouter de l’huile d’olive. Pour ma part, j’aime à y ajouter des épices tels que du curry, du ras el hanout, du poivre de Sichuan …

Pour cette recette, j’ajouterai des poivrons rôtis au four pour encore plus de couleur estivale et de goût.


labneh poivrons vad steph


Ingrédients

Pour 6 personnes

-750 grammes de yaourt

-Huile d’olive

-QS de curry

-QS de ras el hanout

-QS d’origan

-2 poivrons jaunes

-2 poivrons rouges


Préparation

Préparer le labneh

Placer une passoire au dessus d’un grand récipient. Tapisser la passoire de papier absorbant et verser le yaourt à l’intérieur de la passoire. Placer au frais et laisser égoutter le yaourt dans la nuit.


Le lendemain, récupérer le yaourt sans son petit lait et le déposer dans un plat creux.

Verser de l’huile d’olive, les épices selon votre goût et l’origan. Réserver au frais


Préparer les poivrons rôtis

Laver les poivrons et bien les sécher.

Préchauffer le four à 200°. Placer les poivrons sur une plaque et enfourner jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse à certains endroits.


Enlever du four et délicatement enlever la peau des poivrons. Tailler le chapeau et enlever les graines des poivrons. Couper les poivrons en plusieurs morceaux et laisser refroidir.

Les disposer ensuite sur le labneh.

Servir bien frais.


Et c’était comment ?

Voilà une recette qui dépayse à n’en pas douter. L’alliance de la douceur du yaourt avec la force des épices et des poivrons. A déguster avec un pain pita par exemple, sans cuillère. Avec un verre de rosé, l’apéritif sera un vrai succès !



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Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré sur Plage FM, 89.1 avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !





Bon appétit !


stephanie portrait IB

Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem

Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots »  Livre disponible sur commande ici.

Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem

Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover



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