Recette : Hachis Parmentier… à se pâmer

Cuisine pas chère et goûteuse : Le Hachis Parmenier


Oubliez la cantine, avec ce classique, revisité par Lyselotte


17/03/18


Le hachis parmentier ! Un plat d’hiver certes mais que la froidure de ce début de printemps aux humeurs frileuses nous permettra d’apprécier sans façon.


Ingrédients

lyselotte hacJe le « pratique » avec des restes de pot-au-feu (queue de bœuf, jarret, plat de côtes), voir avec des restes de petit salé et aussi, même si cela est plus rare car les restes de confits de canard sont choses peut courantes dans ma famille de Corréziens d’origine, avec donc, des restes de confit de canard.

Le plus difficile, je trouve, étant de trouver une pomme de terre qui, en purée, ne se transforme pas en mastic susceptible de coller n’importe quoi sur n’importe quoi.

Pour résoudre ce problème, je prends… de la purée Mousseline. Oui, je préfère les flocons au bloc de patates gluant et lourd.


Préparation

Je mouline la viande en y ajoutant ail et persil et deux ou trois biscottes. J’aime le croustillant qu’elles confèrent au hachis.

Je prépare ma purée mousseline en ne mettant que du lait, pas d’eau, non non.

Puis j’étale une couche de purée dans mon plat, le hachis de viande et quelques brindilles de gruyère râpé et termine par la purée.

Je parsème le presque-prêt de gruyère, d’une ou 2 noisettes de beurre, j’enfourne et n’arrête la cuisson que quand le fromage est doré. 180 degrés pour le four.

Etant donné que la viande est cuite et que la purée aussi, il n’est pas nécessaire de trop prolonger le bain de chaleur.

Servez avec une salade de mâche/roquette ou d’endives ou encore de cresson.

Dégustez !



Moment de poésie : « La machine à Pain » de Lyselotte

« Avez-vous déjà ouvert une machine à pain qui brasse la pâte?

Et bé faîtes-le !!

On dirait un p’tit être

venu d’une aut’e planète

qui se tortille  en vain

pour échapper enfin

aux pâles

et autres hélices,

qui le brassent

qui le vissent ,

pour en faire

au final

croûte

et mie mélangées

hachis pour parmentier

ou pains perdus dorés.


Ou encore 2 chenilles qui se lovent

se vrillent

en un colimaçon

pas piqué des ânes taons…

Des ânes taons? Ca existe ça?

Oui, dans le pays bizarre des rêves de Lysette..

Et dans ma tête à moi où vivent sans répits

Bestioles de tous poils

et cargos Petits gris…

Je n’ai rien fumé, je vous jure.



Voilà, voilà…


Bon appétit, bon week-end et à samedi prochain …



Lyselotte

Illustration : copie écran vidéo youtube la cuisine de phil (à découvrir)


Découvrir la page FB de Lyselotte, ici et pour accéder à son Hot Blog également.



Pour recevoir par e-mail tous les articles d'InfoBassin...

C’est gratuit


Comments

comments