La Recette de cuisine d’InfoBassin : Un Tian de Légumes

Cuisine : Vous allez déguster… Un Tian de Légumes!

Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.


20/09/19


logo plage fm sans phraseRetrouvez Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir sur Plage Fm  89.1, sur le Bassin d’Arcachon

Tous les dimanches à 9h30 et 17h00 

Et le mardi à 13h30


Tian de légumes VAD stephJ’aime le tian de légumes pour deux raisons : premièrement parce que visuellement et gustativement il permet un bon nombre de combinaisons gourmandes. Et deuxièmement parce que nous pouvons le déguster chaud ou froid.

De quoi nous permettre de préparer ce plat pour un lendemain où nous n’aurons pas nécessairement le temps de nous en occuper…

Il suffira d’un peu de temps par contre pour le cuisiner qui sera récompensé par l’engouement de la tablée (et même des enfants) à la vue de ces légumes doucement confits et ô combien savoureux.


Ingrédients

Pour 6 personnes

-4 tomates

-2 courgettes

-2 aubergines

-2 oignons rouges

-6 branches de thym

-8 feuilles de laurier

-3 gousses d’ail

-2 CS d’huile d’olive


Préparation

Laver les légumes et bien les sécher.

Tailler les tomates, les courgettes, les aubergines et les oignons rouges de sorte d’avoir une même épaisseur dans les légumes (environ 5 mm)

Badigeonner un plat à gratin d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et frotter une gousse d’ail.

Disposer les légumes en alternant une ligne de tomates, une ligne de courgettes, une ligne d’aubergines, une ligne d’oignons jusqu’à remplir le plat à gratin. Bien serrer les lignes de légumes.

Parsemer de thym et de feuille de laurier. Eplucher et dégermer les 2 autres gousses d’ail. Les tailler finement et en parsemer dans le plat. Saler et poivrer selon votre goût.

Badigeonner d’huile d’olive et enfourner pendant 40 minutes dans un four à 180°

Servir bien chaud


Et c’était comment ?

Pour accompagner ce tian, vous pourrez préparer une grillade ou un poisson par exemple. Ou bien le parsemer de fromage tel que de la mozzarella ou bien de la feta. Remplacer le thym par du romarin ou de la sauge ou du basilic.

Comme vous pouvez le voir, ce plat a une infinité de combinaisons. Tout dépendra de ce que vous trouverez sur les étals de vos marchés.


Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré sur Plage FM, 89.1 avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !



 


Bon appétit !


stephanie portrait IB


Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem

Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots »  Livre disponible sur commande ici.

Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem

Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover



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