La Recette de cuisine d’InfoBassin : Huitres au concombre

Cuisine : Vous allez déguster… les Huitres au concombre !

Une douceur conçue et préparée par Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cookntinem.


6/09/19


logo plage fm sans phraseRetrouvez Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir sur Plage Fm  89.1, sur le Bassin d’Arcachon

Tous les dimanches à 9h30 et 17h00 

Et le mardi à 13h30


Les huîtres … le produit emblématique de notre Bassin d’Arcachon. Je ne pouvais pas passer à côté en cette saison estivale et ce, même si l’on dit qu’il vaut mieux les déguster les mois en R.

Une vision de carte postale s’offre à nous lorsque nous parlons du Bassin d’Arcachon : une cabane ostréicole, un verre de vin de blanc, la vue sur la Dune du Pilat ou du Banc d’Arguin. A toute heure de la journée, une envie d’huîtres ne se refuse pas.

Pour cette recette, je vous propose des huîtres améliorées dans leur assaisonnement. S’il est vrai qu’elles ne sont meilleures que nature, ici elles seront agrémentées de concombre et d’une huile à la ciboulette et citron.


Ingrédients

Pour 6 personnes

-3 douzaines d’huîtres n°3

-1 concombre

-1 bouquet de ciboulette

-QS d’huile d’olive

-1 citron jaune

-QS Piment d’Espelette


Préparation

Laver le concombre. L’éplucher et le tailler en petits cubes. Le saler pour le faire dégorger de son eau. Bien l’essuyer.

Dans un bol, verser le jus du citron jaune et ajouter l’huile d’olive. Laver la ciboulette et la ciseler finement. Ajouter la ciboulette dans la vinaigrette. Assaisonner en sel et piment d’Espelette.

Ouvrir les huîtres. Se débarrasser de leur 1ère eau. Les disposer joliment dans un plat. Dans chaque huître, déposer des cubes de concombre et verser de la vinaigrette à la ciboulette.

Servir bien frais.


Et c’était comment ?

Une vraie bouffée de fraîcheur dans l’assiette et dans la bouche. Une entrée sans aucune culpabilité qui ravira vos papilles à n’en pas douter de par son originalité. Reste juste à trouver le bon spot pour les déguster et savoir qui va ouvrir les huîtres !


Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré sur Plage FM, 89.1 avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !




Bon appétit !


stephanie portrait IB


Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem

Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots »  Livre disponible sur commande ici.

Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem

Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover



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