Cuisine : Gambas sautées, sauce mangue-coriandre…

Vous allez déguster… les gambas sautées beurre demi sel, sauce vierge mangue coriandre

La cuisine délicieuse de Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile.


28/06/19


logo plage fm sans phraseRetrouvez Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir sur Plage Fm  89.1, sur le Bassin d’Arcachon

Tous les dimanches à 9h30 et 17h00 

Et le mardi à 13h30


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Une entrée originale

C’est le genre de plat où l’on n’hésite pas à se brûler les doigts pour attraper le trésor gustatif que nous apportera cette recette de gambas. On hume les parfums de mangue, de coriandre. On touche la chaleur des gambas grillées. On se pourlèche les doigts avec les avoir décortiquées (à moins que vous ayez sous la main une âme charitable pour le faire pour vous). On mélange gambas et sauce …


Le paradis est là, à portée de mains au son des vagues ou des oiseaux qui ne manquera pas de vous enchanter.

Une recette pour cette saison des pique-niques qui va durer jusqu’à la fin des grandes vacances voire même après, au vu des arrières belles saisons que nous avons la chance de connaître.

Une recette à préparer soit dans un sautoir soit à la plancha. Une recette conviviale qui appelle à l’amitié. N’oubliez pas les rince doigts par contre !

VAD Stephanie gambas


Ingrédients

Pour 4 personnes

-12 gambas crues

-30 grammes de beurre demi sel

-3 CS huile d’olive

-¼ de mangue

-½ botte de coriandre

-¼ de concombre

-½ melon Charentais

-Huile d’olive

-1 citron jaune non traité

-QS Roquette


Préparer la sauce vierge mangue et coriandre

Laver la coriandre. La ciseler finement.

Peler la mangue, ne pas garder le noyau. La tailler en petits dés. Peler le concombre, enlever son cœur et le tailler en petits dés. Tailler la chaire du melon en petits dés.

Dans un récipient, déposer la mangue, le concombre, le melon. Verser le jus de citron jaune, saler et poivrer. Ajouter 4 CS d’huile d’olive. Terminer en ajoutant la coriandre ciselée.


Préparer les gambas

Étêter les gambas. Garder la carapace et enlever le boyau intestinal en faisant une petite incision sur le haut du corps des gambas.

Dans une sauteuse chaude, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre demi sel. Déposer les gambas et les faire sauter pendant 5 minutes des deux côtés jusqu’à obtenir une jolie coloration. Les réserver sur du papier absorbant.


Le dressage

Sur une assiette, déposer un lit de salade de roquette préalablement lavée. Disposer 3 gambas par personne. Terminer en versant la sauce vierge sur les gambas.

Rectifier l’assaisonnement en fleur de sel et poivre.

Servir de suite.


Et c’était comment?

J’aime ce genre de recette simple et goûteuse à souhait. Elle nous fait voyager à coups sûr et reste très abordable en saison. Si vous débutez en cuisine et que vous voulez épater vos amis, votre famille, foncez ! L’alliance de la mangue et de la coriandre n’est plus à démontrer en terme de fraîcheur.

Enfin pour terminer, une astuce si vous n’aimez pas la coriandre : remplacez-la par de la menthe !


Découvrez la rubrique en podcast audio enregistré sur Plage FM, 89.1 avec Stéphanie Bottreau au micro de Michel Lenoir en 3mn !



Bon appétit et bon week-end !



stephanie portrait IB


Stéphanie Bottreau, Cheffe à domicile de Cook’n Tinem

Auteur d’« Une année avec Elle… Voyage culinaire au fil des mots »  Livre disponible sur commande ici.

Découvrir le site internet de cookntinem.fr. Page FB CookNTinem

Photo du plat de Sandra Hygonnenc (voir son site ici) , stylisée par Lyne Clover


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